Besuchen Sie uns auch unter
www.oetker-verlag.de
oder bei Facebook.
Dr. Oetker
schnell
gemacht
Rezepte
schlanke
schlanke
Rezepte
schnell
gemacht
Nach üppigen Festtagsmenüs und ruhigen Feiertagen wird es Zeit,
sich wieder etwas bewusster zu ernähren. Schnell sind die modernen
Rezepte in diesem Buch zubereitet.
S
c
h
n
e
l
l
–
das
sind
Gerichte,
die
in
maximal
30
Minuten
zubereitet
sind. Schlank – das sind Gerichte, die kalorien- und fettarm sind. Die
Kalorien liegen pro Portion unter 400 kcal, (Zwischengerichte unter
200 kcal), das Fett pro Portion unter 15 g (Zwischengerichte unter 7 g).
Es gibt eher komplexe Kohlenhydrate mit ausreichend Ballaststoffen.
Die Zubereitung des scharfen Nudelsalates all’arrabiata und der
Möhren-Orangen-Suppe mit Riesengarnelen ist ein Kinderspiel. Ganz
ohne zu kochen gelingen die Vollkorn-Stulle und der Gurkenteller à la
mamma, die man auch mitnehmen kann. Für die Fleischesser finden
sich Rezepte mit Hähnchenbrust, Kasseler und Schweinefilet.
Gebratene Steinpilze und Kürbis-Curry erfreuen die Vegetarier und
Cappuccino-Schichtcreme oder Rhabarberschaum die Süßschnäbel.
Spaß macht schon die Rezeptauswahl durch die appetitlichen Fotos.
Mit jedem Pfund, das Sie genussvoll verlieren, steigert sich Ihr Wohl-
befinden und der erste Schritt zum Wohlfühlgewicht ist getan. Probie-
ren Sie es aus!
Einfacher wird der bewusste Genuss durch Ernährungstipps im
ausführlichen Ratgeberteil. Sie finden auf diesen Seiten einen allge
meinen Ratgeber zur gesunden Ernährung, zum Fett- und Kalorien-
sparen, zu gesunden Lebensmitteln und Gerichten zum Mitnehmen.
Schritt-für-Schritt-Anleitungen garantieren auch Anfängern perfekte
Ergebnisse, die schmackhaft und gesund sind.
10 Minuten
1 Pck.
Zucker
Äpfel
Zitronensaft
Preiswert – zum Mitnehmen
(Frühstücksreis mit Apfelstücken)
Apfelreis
4.
Beiseitegelegtes
Apfelviertel
in
dünne
Scheiben
schneiden.
Für 4 Portionen:
750 ml
1 Prise
50 g
450 g
1 TL
150 g
etwas
einige
1 EL
Wasser
Salz
Dr. Oetker Finesse Geriebene
Zitronenschale
Milchreis (Rundkornreis)
Zucker
Minzeblättchen zum Garnieren
Zimt-Zucker (10 g)
1.
Wasser
mit
Salz,
der
Hälfte
des
Zuckers
und
Zitronenschale
in
einem
Topf zum Kochen bringen.
2.
Äpfel
schälen,
vierteln
und
entkernen.
Ein
Apfelviertel
mit
Z
i
t
r
o
n
e
n
-
saft beträufeln und zum Garnieren beiseitelegen.
3.
Restliche
Apfelviertel
in
Stücke
schneiden
und
mit
dem
Reis
ins
k
o
-
chende Wasser geben, unter Rühren wieder zum Kochen bringen und
zugedeckt etwa 25 Minuten bei schwacher Hitze quellen lassen. Apfel-
reis mit Zucker abschmecken.
5.
Den
Apfelreis
mit
Apfelscheiben
und
abgespülten,
trocken
getupften
Minzeblättchen anrichten und mit Zimt-Zucker bestreuen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Pro Portion:
E: 3,1 g, F: 0,6 g, Kh: 56,7 g, kJ: 1035, kcal: 247, BE: 4,5, Bst: 2,5 g
15 Minuten
200 g
50 g
gehobelte Mandeln
Buttermilchquark (0,5 % Fett)
Fruchtig – schmeckt auch Kindern
Für 2 Portionen:
10 g
200 g
1 EL
frische
Beeren,
z.
B.
Himbeeren,
Erdbeeren und Heidelbeeren
brauner Rohrzucker (10 g)
Mark von ½ Vanilleschote
Fünf-Korn-Flocken
Gemischte Flocken mit
frischen Beeren
1.
M
a
n
d
e
l
n
in
einer
Pfanne
ohne
Fett
bei
schwacher
Hitze
goldbraun
rösten, herausnehmen und auf einem Teller erkalten lassen.
2.
H
i
m
b
e
e
r
e
n
,
Erdbeeren
und
Heidelbeeren
putzen,
abspülen,
abtropfen
lassen und entstielen. Erdbeeren vierteln. Die vorbereiteten Früchte
in zwei Gläser geben.
3.
Quark
mit
Zucker
und
Vanillemark
in
einer
Schüssel
glatt
rühren
und
auf den Früchten verteilen.
4.
Mandeln
mit
Fünf-Korn-Flocken
mischen
und
auf
den
Quark
streuen.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Pro Portion:
E: 16,7 g, F: 4,4 g, Kh: 31,2 g, kJ: 1001, kcal: 238, BE: 2,5, Bst: 6,6 g
Tipp:
Anstelle von Buttermilchquark können Sie auch 200 g Joghurt mit
0,1
%
Fett
verwenden,
er
enthält
nur
halb
so
viele
Kalorien
wie
der
Buttermilchquark.
Gemischte
Flocken
mit
Beeren
und
Joghurt
(0,1
%
Fett) berechnet für 2 Portionen.
Pro Portion:
E: 9,0 g, F: 4,0 g, Kh: 31,6 g, kJ: 855, kcal: 203, BE: 2,5, Bst: 6,6 g
20 Minuten
400 g
Schnell
Dinkel-Frucht-Müsli
5.
Dinkel-Frucht-Müsli
mit
Ahornsirup
oder
Honig
beträufeln.
Zubereitungszeit: 20 Minuten, ohne Einweichzeit (3 Tage)
Für 4 Portionen:
8 EL
1
einige
75 g
225 g
2 EL
gekeimte Dinkelkörner (100 g)
Apfel (etwa 150 g)
Früchte
der
Jahreszeit
(z.
B.
Birnen,
Äpfel oder gemischte Beeren)
Tropfen Zitronensaft
saure
Sahne
(10
%
Fett)
Joghurt (3,5 % Fett)
Ahornsirup oder flüssiger Honig
(30 g)
1.
Dinkelkörner
einige
Stunden
in
kaltem
Wasser
einweichen
und
dann
in einem Keimgefäß etwa 3 Tage keimen lassen, dabei jeden Tag zwei-
mal gut durchspülen. Gekeimte Körner in vier Schälchen verteilen.
2.
Den
Apfel
heiß
abwaschen,
trocken
tupfen,
achteln
und
entkernen.
Apfelspalten mit Zitronensaft beträufeln.
3.
Früchte
der
Jahreszeit
entsprechend
abspülen,
abtropfen
lassen
und
entstielen. Die Früchte in kleine Stücke schneiden und mit den Apfel-
spalten zu den Körnern in die Schälchen geben.
4.
Saure
Sahne
mit
Joghurt
verrühren
und
unter
die
Früchte-Körner-
Masse heben.
Tipp:
Wenn es schneller gehen soll, verwenden Sie Dinkelflocken und lassen
diese zugedeckt über Nacht im Kühlschrank in Wasser einweichen.
Pro Portion:
E: 6,6 g, F: 6,3 g, Kh: 38,3 g, kJ: 1006, kcal: 240, BE: 3,0, Bst: 2,8 g
Tasse Kaffee
Glas Latte Macchiato
1 Glas Buttermilch
1 Glas Orangensaft
160 Gramm
E: 0,3 g, F: 0,0 g, Kh: 0,5 g,
kJ: 14, kcal: 3, BE: 0,0
360 Gramm
E: 11,0 g, F: 5,3 g, Kh: 16 g,
kJ: 662, kcal: 158, BE: 1,5
200 Gramm
E: 7,0 g, F: 1,0 g, Kh: 8,0 g,
kJ: 312, kcal: 74, BE: 0,5
200 Gramm
E: 1,4 g, F: 0,3 g, Kh: 17,6 g,
KJ: 362, Kcal: 87, BE: 1,5
1 Dosenmilch
(Portionspackung)
10 Gramm
E: 0,9 g, F: 1,0 g, Kh: 1,3 g,
KJ: 74, Kcal: 18, BE: 0,0
1 Glas Multi-Vitaminsaft
1 Glas Milch
Tasse Cappuccino
1 Glas Zitronenlimonade
Tasse Espresso
200 Gramm
E: 0,8 g, F: 0,4 g, Kh: 22,6 g,
kJ: 430, kcal: 100, BE: 2,0
200 Gramm
E: 6,6 g, F: 7,1 g, Kh: 9,4 g,
kJ: 544, kcal: 130, BE: 1,0
200 Gramm
E: 0,1 g, F: 0,1 g, Kh: 21,7 g,
kJ: 378, kcal: 90, BE: 2,0
160 Gramm
E: 2,9 g, F: 2,9 g, Kh: 4,0 g,
kJ: 224, kcal: 53, BE: 0,5
60 Gramm
E: 0,1 g, F: 0,1 g, Kh: 0,0 g,
kJ: 5, kcal: 1, BE: 0,0
Zucker
(Rohrzucker, Rübenzucker)
2 Stücke
Kh: 6,0 g,
kJ: 100, kcal: 24, BE: 0,5
20 Minuten
60 ml
evtl. etwas
(Größe M)
Buttermilch (0,5 % Fett)
Zitronenmelisse zum Garnieren
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Klassisch
Pancakes
Saft von 1 Zitrone
100 g
Zubereitungszeit: 10 Minuten, ohne Durchziehzeit
Etwas teurer
Exotischer Obstsalat
Für 12 Stück (4 Portionen):
140 g
2 gestr. TL
1 TL
1 Prise
2 Eier
100 g
1–2 EL
3 TL
Dinkelmehl (Type 630)
Dr. Oetker Backin (6 g)
Zucker (5 g)
Salz
Mineralwasser mit Kohlensäure
Speiseöl (15 g)
Ahornsirup
3.
Die
Pancakes
mit
Ahornsirup
beträufeln
und
nach
Belieben
mit
abge-
spülten und trocken getupften Zitronenmelisseblättchen garnieren.
Pro Stück:
E: 2,8 g, F: 2,3 g, Kh: 12,4 g, kJ: 345, kcal: 82, Be: 1,0, Bst: 0,4 g
2.
Einen
Teelöffel
Speiseöl
in
einer
beschichteten
Pfanne
erhitzen.
Aus
dem Teig in 3 Portionen insgesamt 12 Pancakes backen. Für jeden Pan-
cake 1 Esslöffel Teig in die Pfanne geben. Die Pancakes bei schwacher
bis mittlerer Hitze von jeder Seite goldbraun backen.
1.
Mehl
mit
Backpulver
in
einer
Rührschüssel
mischen.
Zucker,
Salz,
Eier, Buttermilch und Mineralwasser hinzufügen. Die Zutaten mit ei-
nem Schneebesen zu einem glatten Teig verarbeiten.
10 Minuten
Für 2 Portionen
1 gestr. EL
1 Msp.
1
1
2
flüssiger Honig (15 g)
gem. Zimt
Mango (etwa 400 g)
Papaya (etwa 400 g)
Kaktusfeigen (etwa 250 g)
Physalis (etwa 24 Stück)
1. Zitronensaft mit Honig und Zimt verrühren. Das Fruchtfleisch der
Mango vom Stein schneiden, schälen, in Spalten schneiden, mit 2 Ess-
löffeln der Zitronensaftmischung beträufeln. Papaya halbieren, ent-
kernen, schälen und in Spalten schneiden.
2. Von den Kaktusfeigen jeweils die Enden abschneiden. Schale vorsichtig
abziehen. Kaktusfeigen in Scheiben schneiden. Physalis aus der Hülle
lösen, abspülen, trocken tupfen und nach Belieben halbieren. Früch-
te in 2 Schälchen anrichten, mit der restlichen Zitronensaftmischung
beträufeln.
Pro Portion:
E: 3,6 g, F: 1,7 g, Kh: 45,6 g, kJ: 937, kcal: 225, BE: 4,0, Bst: 8,9 g
Tipps:
Statt der Kaktusfeigen können Sie auch 2 Kiwis verarbeiten. Kiwis
schälen und in Scheiben schneiden. Physalis ist auch unter dem Na-
men Kapstachelbeere bekannt.
30 Minuten
1 EL
weiße Champignons (etwa 50 g)
20 g
Milch (1,5 % Fett)
frische Thymianblättchen
Butter (Zimmertemperatur)
Glasförmchen
Raffiniert
Frühstückseier im Glas
Für 4 Gläser:
1 Scheibe
12
12
Bacon (Frühstücksspeck, 10 g)
Cocktailtomaten
10 g
4
4 EL
½ TL
4
Außerdem:
4
Speiseöl
Meersalz
gem., schwarzer Pfeffer
Butter (Zimmertemperatur)
Eier (Größe M)
Scheiben Vollkorntoastbrot
(je etwa 30 g)
4.
Zunächst
die
Champignonviertel
in
dem
verbliebenen
Bratfett
unter
Wenden goldbraun braten. Dann die Tomatenhälften hinzugeben. Mit
Meersalz und Pfeffer würzen. Tomatenhälften kurz mit andünsten.
Baconstreifen untermischen.
5.
Eine
Auflaufform
etwa
3
cm
hoch
mit
heißem
Wasser
füllen.
4
kleine,
feuerfeste Gläser mit Butter ausstreichen.
6.
Zuerst
die
Champignon-Tomaten-Mischung
darin
verteilen.
Dann
die
Eier vorsichtig aufschlagen und jeweils ein Ei in die Gläser geben.
Das Eiweiß mit je einem Esslöffel Milch beträufeln. Die Eier mit grob
gemahlenem Pfeffer und einigen abgespülten und trocken getupften
Thymianblättchen bestreuen. Die Gläser in das Wasserbad stellen. Die
Auflaufform auf dem Rost in den vorgeheizten Backofen schieben. Die
Frühstückseier im Glas 10–12 Minuten garen.
7.
Die
Brotscheiben
toasten.
Mit
kleinen
Butterwürfeln
und
Meersalz
zu
den Eiern servieren.
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Pro Portion (Glas):
E: 11,1 g, F: 16,2 g, Kh: 16,1 g, kJ: 1071, kcal: 256, BE: 1,0, Bst: 3,4 g
3.
Eine
beschichtete
Pfanne
erhitzen.
Die
Baconstreifen
darin
bei
m
i
t
t
l
e
-
rer Hitze knusprig ausbraten und herausnehmen.
1.
Baconscheibe
quer
in
etwa
1
cm
breite
Streifen
schneiden.
Tomaten
abspülen, trocken tupfen und die Stängelansätze herausschneiden.
Tomaten halbieren. Champignons putzen, evtl. kurz abspülen, tro-
cken tupfen und vierteln.
2.
Den
Backofen
vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180 °C
Heißluft: etwa 160 °C
25 Minuten
1 ½ l
1 Bund
Klassisch
Für 4 Portionen:
2
Hähnchenbrüste mit Knochen
(etwa 700 g)
1
2
2
750 g
3
1 Stange
etwas
Wasser
Salz
gem. Pfeffer
Lorbeerblatt
Pimentkörner (Nelkenpfeffer)
Zwiebeln (etwa 130 g)
Suppengrün (Möhren, Sellerie,
Porree, etwa 400 g)
festkochende Kartoffeln
Möhren (etwa 300 g)
Porree (Lauch, etwa 200 g)
frische Petersilie
Hähnchen-Gemüse-
1.
Die
Hähnchenbrüste
kurz
unter
fließendem
kalten
Wasser
abspülen
und trocken tupfen. Wasser mit Salz, Pfeffer, Lorbeerblatt und Pi-
mentkörnern in einem großen Topf zum Kochen bringen. Zwiebeln
abziehen, halbieren und in schmale Spalten schneiden. Hähnchen-
brüste und Zwiebelspalten hinzugeben, wieder zum Kochen bringen
und zugedeckt etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen.
2.
In
der
Zwischenzeit
Suppengrün
putzen,
abspülen,
abtropfen
lassen
und klein schneiden. Suppengrün in die Brühe geben, zum Kochen
bringen und zugedeckt noch etwa 15 Minuten kochen lassen.
3.
Kartoffeln
schälen,
abspülen,
abtropfen
lassen
und
in
Würfel
schnei-
den. Möhren putzen, schälen, abspülen, abtropfen lassen und in Stifte
schneiden. Kartoffelwürfel und Möhrenstifte in die Brühe geben und
etwa 7 Minuten mitgaren.
4.
Hähnchenbrüste
mit
einer
Schaumkelle
herausnehmen
und
etwas
a
b
-
kühlen lassen. Das Fleisch von den Knochen lösen und die Haut entfer-
nen. Das Fleisch in kleine Stücke schneiden.
5.
Porree
putzen,
die
Stange
längs
halbieren,
gründlich
waschen,
a
b
-
tropfen lassen und in Streifen schneiden. Fleischstücke und Porree-
streifen in den Eintopf geben, zugedeckt weitere etwa 5 Minuten bei
schwacher Hitze kochen lassen.
6.
Den
Eintopf
vor
dem
Servieren
mit
Salz
und
Pfeffer
abschmecken.
Pe-
tersilie abspülen und trocken tupfen. Die Blättchen von den Stängeln
zupfen. Blättchen klein schneiden. Den Eintopf mit Petersilie bestreut
servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Pro Portion:
E: 30,6 g, F: 12,6 g, Kh: 33,4 g, kJ: 1571, kcal: 375, BE: 2,5, Bst: 7,1 g
Tipp:
Eine besondere, leicht frische Note erhält der Eintopf, wenn Sie in den
letzten 5 Minuten eine geschälte, in Scheiben geschnittene Zitrone
mitgaren.
25 Minuten
350 g
500–750 ml
3
2 EL
Vegetarisch
Für 4 Portionen:
1
1
2 EL
1
2
Zwiebel (etwa 50 g)
Knoblauchzehe
Olivenöl (20 g)
Aubergine (etwa 300 g)
Zucchini (je etwa 500 g)
mehligkochende Kartoffeln
Gemüsebrühe
Salz
gem. Pfeffer
ger. Muskatnuss
1 Bund
½
Fleischtomaten (etwa 400 g)
Dill
Bund Petersilie
ger. Parmesan
Leichter Griechischer
Eintopf
1.
Zwiebel
und
Knoblauch
abziehen,
in
kleine
Würfel
schneiden.
Oliven-
öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin an-
dünsten.
2.
Aubergine
und
Zucchini
abspülen,
abtrocknen
und
die
S
t
ä
n
g
e
l
a
n
-
sätze bzw. Enden abschneiden. Kartoffeln schälen, abspülen und ab-
tropfen lassen.
3.
Aubergine,
Zucchini
und
Kartoffeln
in
gleich
große
Würfel
schneiden.
Zuerst Kartoffelwürfel, dann Auberginenwürfel zu den Zwiebel- und
Knoblauchwürfeln geben und unter Rühren mit andünsten. Brühe
hinzugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
4.
Die
Zutaten
zum
Kochen
bringen
und
zugedeckt
etwa
20
Minuten
bei
schwacher Hitze kochen lassen. Zucchiniwürfel hinzugeben und etwa
5 Minuten mitgaren.
5.
Tomaten
abspülen,
abtrocknen,
halbieren
und
die
Stängelansätze
he-
rausschneiden. Tomatenhälften in kleine Würfel schneiden und zum
Eintopf geben. Den Eintopf unter Rühren erhitzen.
6.
Dill
und
Petersilie
abspülen,
trocken
tupfen.
Die
Spitzen
bzw.
B
l
ä
t
t
-
chen von den Stängeln zupfen. Spitzen und Blättchen klein schnei-
den. Den Eintopf vor dem Servieren nochmals mit Salz und Pfeffer
abschmecken. Mit Parmesan, Dill und Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Pro Portion:
E: 8,4 g, F: 8,1 g, Kh: 18,8 g, kJ: 780, kcal: 187, BE: 1,0, Bst: 4,5 g
Tipp:
Statt frischer Tomaten können Sie auch geschälte Tomaten aus der
Dose verwenden.
10 Minuten
2 EL
Schnittlauchröllchen
Klassisch – schmeckt auch Kindern
Kartoffelsuppe (Hauptgericht)
Für 2 Portionen:
4
1 Stange
400 ml
50 g
mehligkochende Kartoffeln
(etwa 600 g)
Porree (Lauch, etwa 200 g)
Hühner- oder Gemüsebrühe
Crème fraîche
Salz
gem. Pfeffer
1.
Kartoffeln
schälen,
abspülen,
abtropfen
lassen
und
in
haselnussgroße
Würfel schneiden. Porree putzen, die Stange längs halbieren, gründ-
lich waschen, abtropfen lassen und in möglichst schmale Scheiben
schneiden (dann lässt sich die Suppe später glatter pürieren). Dabei
die weißen und grünen Porreescheiben trennen.
2.
Kartoffelwürfel
mit
der
Brühe
und
den
weißen
Porreescheiben
in
e
i
-
nem Topf zum Kochen bringen und zugedeckt etwa 25 Minuten ko-
chen lassen. Crème fraîche mit den grünen Porreescheiben hinzuge-
ben und weitere etwa 10 Minuten garen. Anschließend die Suppe mit
einem Pürierstab pürieren, bis eine feine, samtige und glatte Konsis-
tenz entstanden ist.
3.
Die
Kartoffelsuppe
mit
Salz
und
Pfeffer
abschmecken,
in
S
u
p
p
e
n
t
e
l
-
lern anrichten und mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Pro Portion:
E: 7,4 g, F: 7,9 g, Kh: 40,8 g, kJ: 1133, kcal: 271, BE: 3,0, Bst: 4,5
Tipp:
Um dem Gericht den letzten Schliff zu verleihen, je 1 Scheibe (45 g)
Vollkorn- oder Graubrot mit je 1 Teelöffel Butter (5 g) bestreichen und
dazu servieren.
Zusätzlich pro Portion:
E: 3,3 g, F: 4,7 g, KH: 17,4 g, kJ: 530, kcal: 127, BE: 1,5, Bst: 3,7 g
20 Minuten
3 EL
750 ml
Knoblauchzehe
500 g
6 EL
Darauf freuen sich Gäste – mit Alkohol
in
Für 4 Portionen:
1
2
3
Zwiebeln (etwa 130 g)
Zucchini (etwa 800 g)
Olivenöl (30 g)
Gemüsebrühe
Salz
gem. Pfeffer
150 ml
1 EL
frische
Miesmuscheln
(ersatz
weise
vakuumverpackt)
trockener Weißwein (75 ml)
Milch
in feine Streifen geschnittenes
Basilikum
Zucchinicremesuppe
mit Muscheln
1.
Knoblauch
und
eine
Zwiebel
abziehen,
in
kleine
Würfel
schneiden.
Zucchini abspülen, abtrocknen, Enden abschneiden. Zucchini
Scheiben schneiden. 2 Esslöffel des Olivenöls in einem Topf erhitzen.
Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Zucchinischeiben
hinzugeben, unter Rühren etwa 2 Minuten mit andünsten.
2.
Brühe
hinzugießen,
mit
Salz
und
Pfeffer
würzen.
Die
Zutaten
zum
Kochen bringen, zugedeckt etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze ko-
chen. Anschließend die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren.
3.
In
der
Zwischenzeit
Miesmuscheln
in
reichlich
kaltem
Wasser
gründ-
lich waschen und einzeln abbürsten, bis sie nicht mehr sandig sind
(Muscheln, die sich beim Waschen öffnen, sind ungenießbar). Restli-
che Zwiebel abziehen und klein würfeln.
4.
Restliches
Olivenöl
in
einem
weiten
Topf
erhitzen.
Zwiebelwürfel
darin goldgelb dünsten. Wein und Muscheln hinzugeben, zum Ko-
chen bringen und zugedeckt 5–7 Minuten bei mittlerer Hitze garen,
bis sie sich öffnen. Den Topf dabei mehrmals schwenken (Muscheln,
die sich nach dem Garen nicht öffnen, sind ungenießbar).
5.
Die
Miesmuscheln
mit
einer
Schaumkelle
aus
dem
Weinsud
nehmen.
Den Weinsud durch ein feines Sieb in einen Topf gießen.
6.
Das
Muschelfleisch
aus
den
Schalen
lösen,
mit
dem
Weinsud
und
der
Milch zur pürierten Zucchinisuppe geben. Suppe nochmals erwär-
men, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum bestreut ser-
vieren. Nach Belieben mit einigen Muschelschalen garnieren.
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Pro Portion:
E: 8,2 g, F: 10,0 g, Kh: 8,2 g, kJ: 712, kcal: 171, BE: 0,0, Bst: 2,3 g
Variante:
Zucchinisuppe mit geräuchertem Forellenfilet.
Servieren Sie die Suppe statt mit Muscheln mit 200 g zerteilten Forel-
lenfilets. Geben Sie sie wie bei Punkt 6 beschrieben in die Suppe.
4 Portionen, pro Portion:
E: 16,1 g, F: 11,0 g, Kh: 7,7 g, kJ: 876, kcal: 210, BE: 0,0, Bst: 2,3 g
15 Minuten
1 TL
1 TL
2–3 Stängel
Raffiniert
Linsensuppe
5.
Die
Suppe
in
Tellern
anrichten
und
mit
Petersilie
bestreut
servieren.
Für 4 Portionen:
1 kleine
1
1 Msp.
1 Msp.
1 Msp.
160 g
1 EL
500 ml
140 g
Zwiebel (etwa 50 g)
Knoblauchzehe
Speiseöl (5 g)
Cumin (Kreuzkümmel)
gem. Koriander
Cayennepfeffer
getrocknete, gelbe Linsen
Rosinen (etwa 10 g)
Gemüsebrühe
abgetropfter Gemüsemais (aus der
Dose)
Salz
gem. Pfeffer
Zitronen- oder Limettensaft
glatte Petersilie
1.
Zwiebel
und
Knoblauch
abziehen,
in
kleine
Würfel
schneiden.
Speise-
öl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten. Knob-
lauchwürfel hinzugeben und kurz mitdünsten lassen. Mit Cumin, Ko-
riander und Cayennepfeffer würzen.
2.
Linsen,
Rosinen
und
Brühe
hinzugeben,
gut
verrühren
und
a
u
f
k
o
-
chen lassen. Die Suppe zugedeckt bei schwacher Hitze 20–25 Minuten
unter gelegentlichem Rühren kochen lassen.
3.
Mais
unter
die
Suppe
rühren
und
miterwärmen.
Mit
Salz,
Pfeffer
und
Zitronen- oder Limettensaft würzen.
4.
Petersilie
abspülen
und
trocken
tupfen.
Die
Blättchen
von
den
S
t
ä
n
-
geln zupfen. Blättchen klein schneiden.
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Pro Portion:
E: 11,7 g, F: 2,8 g, Kh: 29,9 g, kJ: 833, kcal: 198, BE: 2,5, Bst: 6,4 g
Tipps:
Die Suppe mit je einer Scheibe (45 g) ofenfrischem Baguette servieren.
200 g Joghurt (3,5 % Fett) in ein Schälchen geben und zu der Suppe
reichen.
Baguettescheibe und Joghurt, zusätzlich pro Portion:
E: 6,5 g, F: 2,7 g, Kh: 27,3 g, kJ: 679, kcal: 162, BE: 2,5, Bst: 1,6 g
30 Minuten
1 EL
Möhren
Gemüsebrühe
1 EL
1 Prise
geröstete, gehobelte Mandeln (7 g)
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Verblüffend einfach
Für 2 Portionen:
500 g
500 ml
4
TK-Garnelenschwänze
(je etwa 25 g)
Sonnenblumenöl (10 g)
Salz
gem. Pfeffer
Saft von 2 kleinen Orangen
(etwa 150 ml Saft)
1–2 Stängel
1 TL
Schlagsahne oder Crème fraîche
(10 g)
Zucker
Kerbel
3.
Orangen
halbieren
und
den
Saft
auspressen.
Orangensaft
mit
Sahne
oder Crème fraîche zu den Möhren in die Suppe geben. Alles mit einem