4 Portionen - Zeitaufwand: 25 Minuten
Zutaten:
2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
600 ml Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
½ TL Oregano
1 Lauchstange, geschnitten
1 EL Olivenöl
120ml Kokosnussmilch
2 Thymianzweige
3 Knoblauchzehen, zermahlen
1 Prise Salz
Zubereitung:
Olivenöl und Lauch in den Kochtopf geben und kurz anschwitzen.
Salz und Knoblauch hinzugeben. Eine Minute lang sautieren.
Kartoffeln, Gemüsebrühe, Lorbeer, Oregano und Thymian hinzugeben. Durchrühren.
Deckel schließen und mit hohem Druck 8 Minuten kochen lassen.
Mit der Kaltwassermethode öffnen.
Lorbeer entfernen und den restlichen Inhalt pürieren.
Kokosnussmilch hinzugeben und gut vermengen.
Warm servieren.
1-2 Portionen - Zeitaufwand: 25 Minuten
Zutaten:
500 ml Wasser
500 g Süßkartoffeln
Zubereitung:
Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Wasser in den Reiskocher einfüllen.
17 Minuten lang dampfgaren.
Funktioniert auch super im Dampfgarer. Dafür dann ca. 200 ml Wasser verwenden.
4 Portionen - Zeitaufwand: 15 Minuten
Zutaten:
500 g Süßkartoffeln
250 ml Wasser
Zubereitung:
Wasser in Kochtopf geben und Dämpfeinsatz reinlegen.
Kartoffeln schälen und in Dämpfeinsatz legen.
Deckel schließen und 10 Minuten dämpfen.
Den Druck normal entweichen lassen und Deckel öffnen.
Warm servieren und genießen.
Wer einen Dampfgarer hat bzw. keinen Dämpfeinsatz für den Schnellkochtopf/Reiskocher hat, dampfgart die Kartoffeln 10-15 Minuten mit 150 ml Wasser.
2 Portionen – Zeitaufwand: 15 Minuten
Zutaten:
200 g Kichererbsen, gekocht und abgetropft
2 EL Olivenöl
4 Süßkartoffeln, gewürfelt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 EL Ingwerpulver
1 EL Currypulver
120 ml Gemüsebrühe
200 ml Kokosnussmilch
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer
Eine Handvoll Pfefferminzblätter
Beilage: Spinat empfohlen
Zubereitung:
Zwiebeln in 1 EL Olivenöl sautieren.
Ingwer, Knoblauch, Currypulver und Salz hinzugeben. 2 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln und Gemüsebrühe hinzugeben. Ständig umrühren.